Una de las colaboraciones más sorpresivas y memorables del pop latino y la música tropical se gestó cuando el cantante y productor mexicano Aleks Syntek unió su talento con el legendario músico y compositor panameño Rubén Blades para grabar el tema “Mujer Animal”.

Este explosivo dueto vio la luz como parte del álbum de estudio de Syntek titulado Métodos de Placer Instantáneo, lanzado bajo el sello EMI Latin en 2009. Musicalmente, la canción destacó por fusionar el estilo pop-rock característico del mexicano con un ritmo de salsa funky o funk-latino, donde la distinguida voz de Rubén Blades aportó un toque de salsa y crítica social muy al estilo de la leyenda panameña.

La mancuerna musical fue ampliamente aplaudida por la crítica y los fanáticos de ambos artistas, demostrando que la mezcla de géneros aparentemente opuestos puede dar como resultado propuestas frescas dentro de la industria musical latinoamericana.

En conmemoración de los sismos que marcaron al país en 1985 y 2017, este sábado 19 de septiembre de 2026 se llevará a cabo el Segundo Simulacro Nacional de 2026. Este ejercicio preventivo tiene como objetivo fomentar la cultura de protección civil y evaluar los protocolos de respuesta ante una emergencia sísmica.

Mientras que diversas entidades como la Ciudad de México, el Estado de México, Morelos, Chiapas, Tlaxcala, Guerrero y Oaxaca cuentan con redes de altavoces en las calles, la tecnología móvil se ha convertido en una herramienta clave de difusión mediante el sistema de alertamiento por celdas.

¿Cómo activar las alertas en tu celular?

Para recibir las notificaciones y avisos oficiales en tu dispositivo móvil, es necesario verificar que las alertas gubernamentales se encuentren encendidas siguiendo estos sencillos pasos:

• Dispositivos Android:
  1. Ingresa a la aplicación de “Ajustes”.
  2. Dirígete a la pestaña de “Seguridad y emergencias”.
  3. Activa la opción de “Alertas de emergencia o por sismo”.
• Dispositivos Apple (iPhone):
  1. Abre la app de “Configuración”.
  2. Entra a la sección de “Notificaciones”.
  3. Desplázate hasta la parte inferior de la pantalla y localiza las “Alertas gubernamentales”. Asegúrate de mantener activada la opción de “Alerta de Ejercicio” para este simulacro.

Las autoridades recuerdan que para recibir estos mensajes de difusión celular basta con encontrarse dentro del radio de cobertura conectado a una red móvil (2G, 3G, 4G o 5G), sin necesidad de contar con saldo, datos celulares o acceso a Wi-Fi.

Los tradicionales mercados de la Ciudad de México se preparan para celebrar sus aniversarios durante el mes de septiembre de 2026, destacando la participación de destacados sonideros y agrupaciones que amenizarán las festividades populares con acceso totalmente gratuito para el público.

A continuación, se detallan las fechas y los sonideros que participan en cada uno de los eventos según los carteles oficiales:

1. Mercado de La Merced (69 Aniversario y Festejos a la Virgen de la Merced)

• Fechas: Miércoles 23 de septiembre y jueves 24 de septiembre de 2026.
• Sonideros y agrupaciones participantes:
  • Sonido Siboney (Mayin Linares)
  • Sonido Fabela
  • Sonido Pame (Tepito)
  • Sensación Barranco («Préndele fuego Beto!»)
  • Sonido Chambaku
  • Pepe Mix («El Sabor de la Noche»)
  • Sonido El Magnífico (Afrosound)
  • Sonido Clave (con Giovanni Linares)
  • Sonido Venezuela (El Original, Lalo Óscar)
  • Sonido Firme
  • Sonido Imperio Latino
  • Sonido Sensación Candela
  • Cesa García El Magnífico
  • Victor Perez Amistad Caracas Junior
  • Sonido Primos (Barrio de la Merced)
  • Sonido Son Calendo (Francisco Honrrado)
  • La Frecuencia Stereo
  • Mambo (Roberto Díaz)
  • Mamarumba
  • Fuego Latino
  • Disco Móvil Uruguay (Mario Moreno)
  • Tasa Blanca Jr. (By Galos)
  • Sonido Concase

2. Mercado Sonora (69 Aniversario)

• Fecha: Miércoles 23 de septiembre de 2026 (a partir de las 12:00 PM).
• Sonideros y agrupaciones participantes:
  • Sonido Sonorámico (Raúl López)

3. Mercado de Jamaica (69 Aniversario)

• Fecha: Miércoles 23 de septiembre de 2026 (ubicado en Eje 6 y Rojo Gómez).
• Sonideros y agrupaciones participantes:
  • Rumba Caliente (Lucio Zárate)
  • Sensación Barranco
  • Escándalo USF (Adrián Valle)
  • El Caballero del Barrio Fino

La agrupación mexicana Los Ángeles Azules recibió un homenaje por parte de la ciudad de Los Ángeles, California, al nombrar oficialmente la intersección de Van Nuys Boulevard y Chase Street en Panorama City como “Los Ángeles Azules Square”. El reconocimiento destaca la trayectoria internacional de la emblemática orquesta de cumbia originaria de la alcaldía Iztapalapa.

El pasado 14 de septiembre, integrantes de la familia Mejía Avante se reunieron en la mencionada intersección para develar la señalética conmemorativa. Decenas de seguidores y asistentes se congregaron durante la mañana para celebrar el legado musical de la agrupación y presenciar la entrega de este distintivo otorgado por las autoridades locales estadounidenses.

Los antecedentes de la agrupación se remontan a 1976 en el barrio de San Lucas, en Iztapalapa, Ciudad de México, donde comenzaron a tocar en festividades locales bajo el nombre inicial de Playa Azul antes de consolidar su estilo de cumbia sonidera. Con este nombramiento, la ciudad de California reconoció cómo la música de la banda ha traspasado fronteras a lo largo de su historia.

La Academia Latina de la Grabación ha revelado las nominaciones oficiales para la edición 2026 de los Latin Grammy, destacando lo mejor de la música latina en sus diversas vertientes. Dentro del campo tropical, las categorías de álbumes y canciones reúnen a grandes exponentes consagrados y nuevas propuestas que han puesto a bailar al público durante el último año.

Mejor Álbum de Salsa

• Invicto – Charlie Cruz
• El Alma En Clave – Luis Enrique
• El Relevo – Luis Figueroa
• Más Que Palabras – Grupo Niche
• Malportada – Nathy Peluso

Mejor Álbum de Cumbia/Vallenato

• Jorgito – Jorge Celedón, Víctor Naín Jr.
• Vallenato Social Club – Gusi
• Corazón Ausente – Ke Personajes
• El Tiempo Perfecto – Karen Lizarazo
• El Último Disco Vol. 1 – Carlos Vives

Mejor Álbum de Merengue y/o Bachata

• Música Para Bailar – Fariana
• Todo Llega – Manerra
• No Era El Plan – Gabriel Pagán
• Oye Eta Vaina – Covi Quintana
• Chula – Techy

Mejor Álbum Tropical Tradicional

• Algo Nuevo De Ayer – Dayhan Diaz
• Orgánico – Los Tri-O
• Eternamente Omara – Omara Portuondo
• Íntimo (En Vivo) – Gilberto Santa Rosa
• Cualquiera Se Enamora – Leoni Torres

Mejor Álbum Tropical Contemporáneo

• De Amor, Sueños y Cantares – Jorge Luis Chacín
• Indole – Alex Cuba
• Antes Que El Tiempo Se Vaya – Fonseca
• Candela – Greeicy
• Color Fania – Niña Pastori

Mejor Canción Tropical

• “Crayola” – Manuel Lara, Eddy Lugo, Danny Ocean, Daniel Rondón, Eudis Ruiz
• “Latino” – Yeisy Rojas
• “Nombre y Apellido” – Luis Enrique, Ender Thomas, Leon Yamil
• “Realidad-Es” – José Aguirre
• “Todo Llega” – Manerra

La ceremonia de premiación promete una intensa competencia en estas categorías, reflejando la riqueza, diversidad y evolución constante de los ritmos tropicales en la escena internacional.

La Alcaldía Iztacalco confirmó la cartelera oficial para las Fiestas Patrias 2026, donde la agrupación venezolana Adolescentes Orquesta será la encargada de cerrar las celebraciones. El evento se llevará a cabo el próximo 15 de septiembre en la Explanada de la Alcaldía, con acceso gratuito para el público a partir de las 16:00 horas.

La administración encabezada por la alcaldesa Lourdes Paz anunció que la jornada incluirá música, baile y actividades tradicionales. La participación de Adolescentes Orquesta representa el acto principal del género salsa para esta demarcación. La orquesta subirá al escenario principal a las 23:15 horas, inmediatamente después de la ceremonia oficial del Grito de Independencia.

Horarios y presentaciones musicales en la Explanada de Iztacalco

El programa de actividades inicia a las 17:00 horas con la Coronación de la Reina de las Fiestas Patrias Iztacalco 2026. Posteriormente, a las 17:30 horas, se realizarán exhibiciones de danza folclórica y regional. El bloque musical comienza a las 19:00 horas con la presentación de Juanma, seguido por Edwin Luna y La Trakalosa de Monterrey a las 20:45 horas.

La ceremonia del Grito de Independencia está programada para las 23:00 horas. Al concluir el acto protocolario y los fuegos pirotécnicos, Adolescentes Orquesta iniciará su repertorio de salsa. La agrupación interpretará éxitos que han marcado su trayectoria, como “Persona Ideal”, “Virgen”, “Me Negó” y “Aquel Lugar”, extendiendo el festejo hacia la madrugada.

Actividades complementarias y logística del evento

Además de los conciertos, la Alcaldía Iztacalco instalará una feria y verbena popular en las inmediaciones de la explanada. Los asistentes podrán encontrar puestos de comida típica y juegos mecánicos. La demarcación, conocida como la “Casa de la Sal”, busca mantener la tradición de los festejos patrios con un ambiente familiar y seguridad controlada.

La ubicación del evento es en la Explanada de la Alcaldía Iztacalco, situada en Avenida Río Churubusco s/n, esquina con Té, colonia Gabriel Ramos Millán. Las autoridades recomiendan utilizar el transporte público para arribar al sitio. Las opciones más cercanas son la estación Iztacalco de la Línea 2 del Metrobús y la estación Coyuya de la Línea 8 del Metro.

¡Salud por México! Prepara las Aguas Frescas con los Colores de la Bandera

En la noche del 15 de septiembre, la mesa de toda familia mexicana se convierte en un festín de sabores y colores. El pozole, las tostadas y los pambazos son los reyes, pero ¿qué sería de ellos sin unas deliciosas y refrescantes aguas frescas para acompañar?

Este año, te proponemos que tu mesa no solo sepa a México, sino que también se vea como México. Te traemos tres recetas facilísimas y económicas para preparar las clásicas aguas frescas patrias y formar tu propia bandera líquida. ¡Una chulada que le encantará a toda tu familia!

El Verde: agua fresca de pepino con limón y chía, ¡pura frescura!

Esta agua no solo es deliciosa y refrescante, sino que también es súper rendidora. El toque del pepino la hace perfecta para bajar el picante de la salsa.

Ingredientes:

• 2 pepinos grandes, pelados y sin semillas
• 1 taza de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 8-10 limones)
• 2 litros de agua
• Azúcar al gusto (aproximadamente 1 taza)
• 2 cucharadas de chía

Preparación:

1. Licúa: En la licuadora, coloca los pepinos en trozos, el jugo de limón, 1 litro de agua y el azúcar. Licúa todo perfectamente hasta que no queden grumos.
2. Mezcla: En una jarra grande, vierte la mezcla de la licuadora y agrega el otro litro de agua. Revuelve bien.
3. Añade la Chía: Agrega las cucharadas de chía y mezcla de nuevo. Deja reposar unos 10 minutos en el refrigerador para que la chía se hidrate.
4. Sirve: Sirve en vasos con mucho hielo y una rodaja de limón para decorar.

El Tip Sabrosita: Si quieres un toque extra de frescura, ¡añádele unas hojitas de hierbabuena a la licuadora!

El Blanco: Agua de Horchata, el apapacho al corazón

La horchata es la reina de las aguas frescas. Su sabor a canela y su textura cremosa son un verdadero apapacho. No te dejes intimidar, ¡es más fácil de hacer de lo que parece!

Ingredientes:

• 1 taza de arroz crudo
• 1 raja de canela
• 2 litros de agua
• 1 lata de leche evaporada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Azúcar al gusto (aproximadamente 1 taza)

Preparación:

1. Remoja: Desde la mañana (o al menos 3 horas antes), deja remojando la taza de arroz y la raja de canela en dos tazas de agua caliente. Esto ayudará a que el arroz se ablande.
2. Licúa: Pasado el tiempo, vierte todo el contenido del remojo (arroz, canela y agua) en la licuadora. Licúa a máxima potencia durante varios minutos hasta que el arroz esté completamente molido.
3. Cuela: Pasa la mezcla por un colador fino o una tela para quitar todos los restos de arroz y canela. Presiona bien para sacar todo el sabor.
4. Mezcla: En una jarra, vierte la “leche” de arroz que colaste. Agrega el resto del agua, la leche evaporada, la vainilla y el azúcar. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
5. Enfría: Refrigera por lo menos una hora antes de servir. Sírvela con mucho hielo y espolvorea un poco de canela en polvo encima.

El Tip Sabrosita: Si te gusta extra cremosa, puedes sustituir medio litro de agua por medio litro de leche entera.

El Rojo: Agua de Jamaica, la clásica que nunca falla

El agua de jamaica es ácida, refrescante y tiene un color rojo intenso que completará tu bandera. ¡Es la más fácil de todas!

Ingredientes:

• 1 taza de flor de jamaica seca
• 2 litros de agua
• Azúcar al gusto (aproximadamente 1 y media tazas)

Preparación:

1. Hierve: En una olla, pon a hervir 1 litro de agua. Cuando esté hirviendo, apaga el fuego, agrega la flor de jamaica, tapa la olla y déjala reposar por lo menos 20 minutos. Esto creará un concentrado lleno de sabor.
2. Cuela: Pasa el concentrado de jamaica por un colador para quitar todas las flores.
3. Mezcla: En una jarra grande, vierte el concentrado de jamaica, agrega el otro litro de agua y el azúcar. Revuelve muy bien hasta que el azúcar se disuelva.
4. Enfría y Sirve: Deja que se enfríe por completo en el refrigerador y sírvela en vasos con mucho hielo.

El Tip Sabrosita: ¡No tires las flores de jamaica! Puedes guisarlas con cebolla y chile para hacer unos deliciosos taquitos.

Con estas tres jarras en tu mesa, no solo calmarás la sed de tus invitados, sino que le darás un toque de orgullo y color a tu celebración. ¡Salud y Viva México!

¡Fiesta patria sin gastar de más! 5 antojitos mexicanos económicos para lucirte en el grito

Llega septiembre y el corazón se nos llena de orgullo, ¡pero el bolsillo a veces se nos vacía! La celebración del 15 de septiembre es una de las más esperadas, pero entre la decoración, la ropa y la comida, los gastos se pueden disparar. La buena noticia es que para tener una Noche Mexicana espectacular no necesitas gastar una fortuna.

El secreto está en el sazón y en elegir los platillos correctos. Te preparamos una guía con 5 antojitos mexicanos económicos, deliciosos y rendidores para que te luzcas con tu familia y amigos sin que tu cartera sufra.

1. Tostadas de Pata o de Tinga de Pollo

Las tostadas son las reinas de la fiesta y del ahorro. Son versátiles y puedes prepararlas con ingredientes muy económicos.

• ¿Por qué son baratas? Las tostadas en paquete son accesibles y la pata de res encurtida es uno de los ingredientes más rendidores. La tinga de pollo, con una sola pechuga, puede alimentar a toda la familia.
• Ingredientes clave: Tostadas, frijoles refritos, lechuga, crema, queso rallado y, por supuesto, pata de res o tinga de pollo.
• Preparación fácil: Simplemente unta los frijoles en la tostada, agrega una buena porción de pata o tinga, y corona con lechuga, crema y queso. ¡Listas en minutos!
• Tip de ahorro: Compra la pata a granel en el mercado, es mucho más barata que la que viene en frasco. Para la tinga, usa el caldito donde herviste el pollo para darle más sabor y no desperdiciar nada.

2. Sopes de Frijoles con Chorizo

Los sopes son un clásico que le encanta a todo el mundo. La base de masa de maíz es muy económica y te permite ser creativa con los guisados.

• ¿Por qué son baratos? El kilo de masa es muy rendidor. Los frijoles son un básico en nuestra cocina y con un poco de chorizo, el sabor se multiplica.
• Ingredientes clave: Masa de maíz, frijoles refritos, chorizo, cebolla, cilantro y queso fresco.
• Preparación fácil: Haz tortillas gruesas con la masa, pellizca las orillas para formar el borde del sope y cuécelas en un comal. Una vez cocidos, úntales frijoles, espolvorea el chorizo frito, cebolla, cilantro y queso.
• Tip de ahorro: Si no quieres hacer los sopes desde cero, puedes comprar los “sopes de pellizcada” ya hechos en la tortillería. Son muy baratos y te ahorran tiempo.

3. Pambazos de Papa con Chorizo

Este antojito chilango es perfecto para llenar el estómago y el corazón. Es delicioso, rendidor y muy fácil de preparar en grandes cantidades.

• ¿Por qué son baratos? El bolillo o la telera son económicos, y el relleno de papa con chorizo es súper rendidor.
• Ingredientes clave: Bolillos, papas, chorizo, chile guajillo, lechuga, crema y queso.
• Preparación fácil: Hierve y machaca las papas, mézclalas con el chorizo frito. Rellena los bolillos. Aparte, hierve los chiles guajillos y licúalos para hacer la salsa. Baña los pambazos en la salsa y fríelos en un sartén con poco aceite. Sírvelos con lechuga, crema y queso.
• Tip de ahorro: Usa el chorizo más económico; al freírlo y mezclarlo con la papa, su sabor se intensifica y no necesitas uno de alta gama.

4. Flautas Ahogadas de Papa o Frijol

Las flautas son crujientes, deliciosas y una opción increíblemente barata para alimentar a muchos invitados.

• ¿Por qué son baratas? Solo necesitas tortillas, un relleno económico como papa o frijoles, y aceite para freír.
• Ingredientes clave: Tortillas de maíz, papas cocidas o frijoles refritos, aceite, lechuga, crema, queso y tu salsa favorita.
• Preparación fácil: Rellena las tortillas con el puré de papa o los frijoles, enróllalas muy apretadas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Sírvelas bañadas en salsa verde o roja, con lechuga, crema y queso encima.
• Tip de ahorro: Compra las tortillas un día antes para que estén un poco “oreadas”. Así absorben menos aceite al freírse.

5. Esquites Caseros

Para botanear mientras llega la hora del Grito, no hay nada como unos buenos esquites. Hacerlos en casa es mucho más barato que comprarlos en la calle.

• ¿Por qué son baratos? Puedes usar elote de lata o congelado, que es muy económico y rinde muchísimo.
• Ingredientes clave: Granos de elote, epazote, cebolla, mayonesa, queso rallado, limón y chile en polvo.
• Preparación fácil: Hierve los granos de elote con un trozo de cebolla y una rama de epazote hasta que estén suaves. Sírvelos calientes en un vaso y prepáralos al gusto con mayonesa, queso, limón y chile.
• Tip de ahorro: Compra el queso Cotija por trozo y rállalo en casa. Es más barato y tiene mejor sabor que el que ya viene rallado.

Con estas ideas, tu fiesta del 15 de septiembre será un éxito total. Demostrarás que para celebrar a México con un festín delicioso, lo único que se necesita es ingenio, sazón y mucho corazón.

¡Qué Chulos mis Niños! Guía de Ideas Fáciles y Baratas para Vestirlos este 15 de Septiembre

Llega septiembre y con él, la emoción de las Fiestas Patrias. Pero para muchas mamás, también llega el clásico apuro: la escuela pide que los niños vayan vestidos con “atuendo mexicano” y no queremos gastar una fortuna en un traje que usarán solo una vez.

¡No te preocupes! No necesitas romper el cochinito para que tus peques luzcan espectaculares y muy patrióticos. La clave está en la creatividad y en usar prendas básicas que seguro ya tienes en casa. Aquí te dejamos una guía de ideas fáciles y económicas para que tus hijos sean los más guapos de la kermés.

La Base de Todo: Empieza con lo que ya Tienes

El secreto para no gastar es crear un “lienzo” con ropa básica. Busca en su clóset:

• Para niñas y niños: Una playera, camisa o blusa blanca es el punto de partida perfecto.
• Pantalones de mezclilla o un pantalón de gabardina oscuro para los niños.
• Una falda sencilla (de cualquier color) o leggings para las niñas.

Con esta base, solo necesitas añadir los accesorios correctos para transformar un atuendo normal en uno 100% mexicano.

Ideas para las Niñas: ¡Adelitas Modernas y Coloridas!

1. El Poder del Rebozo o la Chalina: Cruza un rebozo pequeño, una pashmina o hasta una mascada colorida sobre su blusa blanca. Es el toque más tradicional y efectivo. Si no tienes, un listón ancho de color rojo o verde amarrado a la cintura también funciona.
2. Falda Tricolor sin Coser: ¿No tienes falda de los colores patrios? ¡No hay problema! Compra listones anchos de tela (verde, blanco y rojo) y pégalos con silicón frío o cinta doble cara en el borde de una falda que ya tenga. Se verá increíble.
3. El Peinado es la Estrella: Unas trenzas son el peinado mexicano por excelencia. Hazle dos trenzas clásicas y entrelaza listones de colores mientras las tejes. Termina con unos moños grandes en las puntas. Si tiene el cabello corto, una diadema con flores de papel de china es una opción preciosa y muy barata.

Ideas para los Niños: ¡Charros y Campesinos con Mucho Estilo!

1. El Paliacate es tu Mejor Amigo: Un paliacate rojo es el accesorio más barato y versátil. Puedes amarrárselo al cuello, usarlo como cinturón sobre su camisa blanca o ponérselo en la cabeza como un pequeño turbante.
2. El Bigote que no Falla: Con un lápiz delineador de ojos de color negro (¡el tuyo funciona perfecto!), píntale un bigotito de charro. Es un detalle divertido que a los niños les encanta y transforma su look al instante.
3. El Sarape o Jorongo: No necesitas comprar uno grande y caro. En los mercados puedes encontrar jorongos pequeños y económicos que puede usar sobre su camisa. Le dará el toque de “campesino revolucionario”.
4. El Sombrero: Un sombrero de paja o de palma es más que suficiente para completar el atuendo. No tiene que ser un sombrero de charro de gala.

El Toque Final: Accesorios que Gritan ¡Viva México!

• Pintura para la Cara: Con pintura facial (o hasta con tus labiales), píntales pequeñas banderitas de México en las mejillas.
• Moños Tricolor: Compra un metro de listón satinado verde, blanco y rojo. Haz moños y pégalos con un segurito en la ropa de los niños.
• Cornetas y Banderitas: A veces, el mejor accesorio es el que llevan en la mano. Una pequeña bandera de México o una corneta de cartón completan el look y los mantienen entretenidos.

Recuerda que lo más importante es que los niños se sientan cómodos y se diviertan. Con estas ideas, no solo ahorrarás dinero, sino que también podrás pasar un rato creativo con ellos preparando sus atuendos.

El Alma de la Fiesta: Las 3 Salsas que No Pueden Faltar en tu Noche Mexicana

Seamos sinceros: una fiesta del 15 de septiembre sin buenas salsas es como un mariachi sin trompetas. Son el corazón de la mesa, el toque que levanta cualquier antojito y el motivo de la clásica pregunta: “¿pica o no pica?”. Este año, olvídate de las salsas de botellita y lúcete con estas tres recetas fáciles, económicas y llenas de sabor que harán que todos te pidan la receta.

Te traemos la clásica roja tatemada, la fresca verde cruda y una sorpresa “borracha” que se convertirá en tu nueva favorita.

La Clásica: Salsa Roja Tatemada (La que va con todo)

Esta es la salsa roja por excelencia, con ese saborcito ahumado que le da el tatemado. Es perfecta para el pozole, las tostadas, los sopes y para todo lo que se te ocurra.

Ingredientes:

• 4 jitomates saladet
• 8 chiles de árbol secos (o más, si te gusta picosa)
• 2 dientes de ajo
• ¼ de cebolla blanca
• Sal al gusto
• Un chorrito de agua

Preparación:

1. En un comal o sartén caliente, pon a asar los jitomates, los dientes de ajo y el trozo de cebolla. Muévelos constantemente hasta que su piel se queme un poco por todos lados (eso es el tatemado).
2. En el mismo comal, pasa los chiles de árbol por unos 15 segundos. ¡Cuidado! No los dejes quemar porque amargan la salsa. Solo necesitan calentarse y soltar su aroma.
3. Lleva todos los ingredientes a la licuadora (o al molcajete, si te quieres lucir). Agrega sal al gusto y un chorrito pequeño de agua para ayudar a moler.
4. Licúa a pulsos para que quede con una textura martajada, no completamente molida. ¡Y lista para servir!

Tip Sabrosita: Si quieres un sabor más profundo, asa los ingredientes directamente sobre la flama de la estufa con unas pinzas.

 La Fresca: Salsa Verde Cruda (La Taquera por excelencia)

Esta salsa es la reina de los tacos y las quesadillas. Es fresca, ácida y picosita. Su preparación no te toma más de 5 minutos.

Ingredientes:

• 8 tomatillos verdes (tomate de cáscara), lavados y sin cáscara
• 3 chiles serranos (o al gusto)
• ¼ de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• Un manojo pequeño de cilantro fresco
• Sal al gusto
• Un chorrito de agua

Preparación:

1. Parte los tomatillos, los chiles, la cebolla y el ajo en trozos más pequeños para ayudar a la licuadora.
2. Coloca todo en el vaso de la licuadora. Añade el cilantro (con todo y tallos, que tienen mucho sabor), la sal y un chorrito de agua.
3. Licúa hasta que todos los ingredientes se integren bien, pero sin que quede totalmente líquida. Debe tener un poco de cuerpo.
4. Pruébala y ajusta de sal si es necesario. Sírvela inmediatamente para que no pierda su color vibrante.

Tip Sabrosita: Si sientes que quedó muy ácida, puedes agregarle un pedacito muy pequeño de aguacate al licuar para suavizar el sabor.

 La Sorpresa: Salsa Borracha (La que todos amarán)

Esta salsa es la joya de la corona. Tiene un sabor complejo, ligeramente dulce, ahumado y con el toque especial de la cerveza. Es ideal para acompañar carnes asadas, barbacoa o simplemente para botanear con totopos.

Ingredientes:

• 6 chiles pasilla, sin semillas y desvenados
• 2 dientes de ajo
• ¼ de cebolla blanca
• El jugo de 1 naranja
• ½ taza de cerveza clara
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto

Preparación:

1. En un comal caliente, asa ligeramente los chiles pasilla por ambos lados hasta que suelten su aroma. Ten cuidado de no quemarlos.
2. En una olla pequeña, pon a hervir una taza de agua. Cuando hierva, apaga el fuego y sumerge los chiles asados para que se hidraten y ablanden por unos 15 minutos.
3. Mientras tanto, asa los ajos y la cebolla en el comal hasta que estén suaves y ligeramente quemados.
4. Escurre los chiles (reserva un poco del agua de la cocción) y ponlos en la licuadora junto con los ajos, la cebolla, el jugo de naranja, la cerveza, el orégano y la sal.
5. Licúa muy bien hasta obtener una salsa tersa y homogénea. Si está muy espesa, puedes agregar un poquito del agua donde remojaste los chiles.
6. ¡Listo! Sírvela y prepárate para recibir los aplausos.

Con este trío de ases en tu mesa, tu Noche Mexicana será un éxito rotundo. ¡Que viva México y que vivan las salsas!