El músico colombiano Julio Ernesto Estrada, conocido artísticamente como Fruko, compartió los detalles sobre su integración a la agrupación Los Corraleros de Majagual. Durante una entrevista reciente, el compositor explicó el proceso creativo que dio origen a uno de los temas más representativos de la música tropical: “La Burrita”.
La historia comenzó cuando la agrupación buscaba una renovación en su propuesta rítmica. Fruko, quien en ese momento se desempeñaba en labores técnicas y musicales dentro de Discos Fuentes, solicitó una oportunidad a Antonio Fuentes, fundador del sello discográfico. El joven músico propuso un nuevo patrón de percusión para refrescar el sonido de la banda.
El origen rítmico de un éxito internacional
Para demostrar su idea, Fruko ejecutó un ritmo de timbal utilizando un vaso y una mesa como instrumentos improvisados. Esta propuesta captó la atención de los directivos y músicos presentes. El arreglo se complementó con el trabajo de otros integrantes como John Mario Londoño en el bajo, Rafico Restrepo y Kike Bonfante en las congas.
Esta sesión de experimentación resultó en la grabación de “La Burrita”, pieza que alcanzó una proyección internacional inmediata. El tema se convirtió en un referente de la música tropical colombiana, consolidando la carrera de Estrada dentro de la industria. La canción mantiene su vigencia en las listas de reproducción y eventos sociales décadas después de su lanzamiento.
La ruptura de barreras regionales en la música colombiana
Un aspecto relevante en la anécdota de Fruko es su origen geográfico. El músico destacó que, en aquella época, Los Corraleros de Majagual se integraban casi exclusivamente por artistas costeños. Estrada, siendo originario de Medellín, logró romper esa tradición gracias a su capacidad técnica y su propuesta innovadora en la percusión.
Su ingreso a la agrupación le permitió trabajar junto a figuras como Lisandro Meza. Fruko describió este periodo como su “bautizo” musical bajo la dirección de Antonio Fuentes. La mezcla de talentos de diferentes regiones de Colombia contribuyó a la creación de un sonido diverso que definió la identidad de la orquesta durante sus años de mayor actividad.
El legado de Los Corraleros de Majagual en la actualidad
La trayectoria de Fruko con Los Corraleros de Majagual sentó las bases para sus proyectos posteriores, como Fruko y sus Tesos. El músico enfatizó que la misión del grupo era producir “música feliz”, un concepto que sigue resonando en las audiencias contemporáneas. Los arreglos de esa época se perciben con una calidad técnica que permite su vigencia en el mercado actual.
La agrupación funcionó como una plataforma de lanzamiento para múltiples directores de orquesta y cantantes. La anécdota de la creación de “La Burrita” ilustra cómo la improvisación y el conocimiento de los ritmos básicos pueden generar obras de impacto global. Fruko concluyó su relato recordando la letra del tema, la cual simboliza la alegría de la cultura popular.
La estación de radio Sabrosita 590 AM anunció la visita de la Sabrosovan a la Alcaldía Azcapotzalco para el próximo 9 de septiembre. El vehículo de la emisora se ubicará en la Explanada de la Alcaldía a partir de las 12:00 PM. Durante esta actividad, los asistentes podrán participar para obtener boletos gratis para Los Askis.
El objetivo de esta movilización es entregar entradas para el concierto que la agrupación ofrecerá en la Arena CDMX el próximo 1 de noviembre. La dinámica forma parte de las promociones actuales de la frecuencia 590 AM para acercar a los radioescuchas con los exponentes de la cumbia andina.
Ubicación y horario de la Sabrosovan en Azcapotzalco
La cita para los interesados en obtener los accesos es este miércoles 9 de septiembre al mediodía. La Explanada de la Alcaldía Azcapotzalco funcionará como el punto de encuentro donde el equipo de la estación realizará dinámicas y entregará regalos. La organización recomienda a los seguidores de la agrupación llegar con anticipación al lugar.
Además de la entrega de boletos, la estación informó que habrá música y sorpresas para quienes acudan al llamado de la Sabrosovan. Esta estrategia de promoción directa en campo permite a la emisora interactuar con su audiencia en diferentes puntos de la Ciudad de México. Los detalles de la participación se darán a conocer en el sitio.
Los Askis en la Arena CDMX: Fecha y detalles del evento
El concierto de Los Askis está programado para el 1 de noviembre en uno de los recintos con mayor capacidad de la capital, la Arena CDMX. Esta presentación representa un hito en la trayectoria de la agrupación, consolidando el género de la cumbia andina en escenarios de gran magnitud. El grupo interpretará éxitos que han marcado su carrera desde la década de los 90.
La entrega de boletos gratis para Los Askis a través de la Sabrosovan es una de las vías oficiales para asistir al evento. La estación Sabrosita 590 mantiene una cobertura constante sobre las actividades de la banda, informando sobre sus presentaciones y nuevos lanzamientos. Los ganadores de las entradas podrán presenciar el espectáculo de forma gratuita.
La Ciudad de México se prepara para recibir el Mezcalfest 2026, la primera organización independiente en la capital dedicada a la gestión y difusión de destilados y productos artesanales. El evento se llevará a cabo el sábado 3 y domingo 4 de octubre, en un horario de 13:00 a 20:00 horas. Esta edición destaca por la integración del colectivo Musas Sonideras dentro de su programa de actividades culturales y musicales.
Mezcalfest se consolida como un espacio para la promoción de la cultura gastronómica y la investigación de bebidas tradicionales. Tras seis ediciones previas, la organización mantiene su enfoque en el apoyo a los maestros destiladores y productores locales. La participación de Musas Sonideras aporta una perspectiva de género y rescate de la cultura popular sonidera al entorno del festival.
Musas Sonideras y la visibilización de la mujer en la cultura
El colectivo Musas Sonideras presentará su propuesta musical durante los dos días del festival. Esta agrupación de mujeres se dedica a la promoción de ritmos tropicales y a la reivindicación del papel femenino en el movimiento sonidero. Su presencia en el Mezcalfest se alinea con uno de los pilares del evento: el apoyo a las mujeres productoras y creadoras en diversos ámbitos.
La organización del festival utiliza estas presentaciones para difundir el trabajo artístico de diversos creadores. Al integrar a las sonideras, el evento vincula la tradición del baile popular con el consumo de bebidas artesanales. Esta colaboración busca fortalecer el sentido de comunidad entre los asistentes y los expositores que participan en esta séptima edición.
Compromiso social y sustentabilidad en el Mezcalfest 2026
El Mezcalfest opera bajo un esquema de responsabilidad social que incluye el otorgamiento de becas y apoyos para los involucrados en la cadena de producción. La estructura del festival permite la difusión de contenidos académicos mediante la asesoría de expertos y profesionales. Maestros destiladores comparten sus conocimientos sobre los procesos de elaboración de los destilados con el público asistente.
En materia ambiental, el festival aplica políticas estrictas para la disminución del uso de plásticos. La organización promueve prácticas sustentables para cuidar el medio ambiente durante el desarrollo de las jornadas. Asimismo, el evento mantiene un formato pet-friendly, permitiendo el ingreso de animales de compañía y mascotas bajo los lineamientos de convivencia establecidos.
Un espacio para la investigación y la gastronomía artesanal
La oferta del Mezcalfest se define como un punto de encuentro para el aprendizaje sobre los destilados mexicanos. Los asistentes tienen acceso a productos que cuentan con el respaldo de investigadores y académicos del sector. El festival impulsa la apertura de nuevos espacios y promociona formatos de organización que benefician a los pequeños productores independientes.
Las actividades académicas y las degustaciones se complementan con la venta de productos artesanales y propuestas gastronómicas locales. El horario de 13:00 a 20:00 horas permite una dinámica familiar y de esparcimiento controlado. La organización enfatiza que el objetivo primordial es generar un “oasis gastronómico” donde el disfrute y el conocimiento de los destilados ocurran de manera simultánea.
El Mercado de Jamaica conmemora su 69 aniversario el próximo miércoles 23 de septiembre con el evento masivo titulado “Mercado Jamaica Vive”. La celebración ofrece una cartelera musical con acceso gratuito para el público general en las inmediaciones de este centro de abasto tradicional de la Ciudad de México.
Las presentaciones artísticas se llevan a cabo en el cruce de la avenida Congreso de la Unión y la calle Guillermo Prieto, en la colonia Jamaica. El sitio del evento se localiza cerca de las estaciones Jamaica y La Viga del Sistema de Transporte Colectivo Metro, facilitando el arribo de los asistentes.
Elenco musical y géneros tropicales en el aniversario
La programación musical destaca por la presencia de exponentes de la cumbia y la salsa. El cantante Efren David encabeza el cartel con su propuesta denominada “El Romance Hecho Cumbia”. Asimismo, el intérprete Eleazar Arevalo presenta un espectáculo de tributo al músico venezolano Oscar D’Leon.
El género de la cumbia cuenta con la participación de agrupaciones como Grupo Saya y Grupo Cuales Sson, originarios de Iztapalapa. La cartelera incluye también a Nery Pedraza y los Guaraperos de la Cumbia, así como al Super Grupo Colombia y Grupo Contraste, quienes ejecutan ritmos tropicales durante la jornada.
Variedad rítmica y agrupaciones invitadas
El festival integra otros estilos musicales para diversificar la oferta del festejo. La música de banda tiene representación con la participación de Banda La Máxima. Por su parte, la agrupación Los Cadetes (Dinastía Guerrero) aporta el sonido norteño a la celebración del aniversario número 69 del mercado.
La lista de artistas se complementa con la orquesta Daniel y su Maracombo. Los organizadores del evento confirmaron que todas las actuaciones son de entrada libre, sin necesidad de adquirir boletos previos. Esta iniciativa busca fomentar la convivencia entre los locatarios y los visitantes del recinto.
Historia y relevancia del Mercado de Jamaica
El Mercado de Jamaica recibió su inauguración oficial el 23 de septiembre de 1957. Desde su apertura, el lugar se especializa en la comercialización de flores, plantas ornamentales y productos de la canasta básica. Actualmente, es reconocido como uno de los pilares del comercio tradicional en la alcaldía Venustiano Carranza.
Debido a la afluencia de personas esperada para los conciertos, las autoridades locales implementan dispositivos de vialidad en la zona. Se recomienda a los ciudadanos anticipar sus traslados y utilizar vías alternas si circulan por el área de Congreso de la Unión. El evento conmemora casi siete décadas de actividad económica y cultural del mercado.
El mixiote: Análisis técnico de una técnica de cocción milenaria y su transición material
La gastronomía mexicana conserva procedimientos de origen prehispánico que fundamentan su estructura técnica actual. Uno de los ejemplos más destacados es el mixiote, término que designa tanto a la membrana delgada que recubre la penca del maguey como al alimento que se procesa en su interior. Esta técnica de cocción al vapor, que utiliza envoltorios vegetales para concentrar sabores y texturas, representa un eslabón crítico en la evolución de los métodos de procesamiento de alimentos en Mesoamérica.
Desde una perspectiva etimológica, la palabra proviene del náhuatl metl (maguey) y xiotl (película de la penca). Técnicamente, el mixiote es la cutícula de las hojas del Agave salmiana o agaves pulqueros. Su función en la cocina tradicional es actuar como una barrera térmica y de humedad que permite la transferencia de calor de manera uniforme, preservando los compuestos volátiles de los ingredientes y la jugosidad de las proteínas.
Origen histórico y etimología del mixiote en Mesoamérica
Los registros históricos señalan que civilizaciones como la azteca, la maya y la otomí integraron el uso de membranas vegetales en sus sistemas de alimentación. Antes de la introducción de los metales y la alfarería avanzada para la ebullición masiva, la cocción en envoltorios permitía el aprovechamiento de fuentes de calor indirectas, como los hornos de tierra o la vaporización rudimentaria. Esta técnica facilitaba la preparación de especies cinegéticas como el conejo, el venado y diversas aves.
La documentación arqueológica indica que el uso del maguey no se limitaba a la obtención de fibras para textiles o la fermentación de bebidas, sino que su estructura anatómica proveía herramientas específicas para la ingeniería culinaria. La cutícula del maguey posee una resistencia mecánica que permite el amarre y la manipulación de paquetes individuales, lo que históricamente optimizó la distribución de raciones y el transporte de alimentos procesados.
El maguey como recurso técnico en la cocina tradicional
El aprovechamiento del maguey para la elaboración de mixiotes requiere un conocimiento profundo de la biología de la planta. La extracción de la membrana debe realizarse en ejemplares que han alcanzado un grado de madurez específico, generalmente entre los 8 y 12 años de vida. Este proceso técnico consiste en desprender con precisión la película exterior de la penca sin comprometer la estructura interna de la hoja, aunque la práctica intensiva ha demostrado efectos negativos en la salud del espécimen.
Químicamente, la membrana del maguey aporta notas organolépticas sutiles al contenido durante la exposición al calor. La interacción entre la celulosa de la envoltura y el vapor de agua genera un ambiente de cocción que no puede replicarse con exactitud mediante el uso de recipientes abiertos. Esta característica técnica es la que ha permitido que el mixiote se mantenga como un estándar de calidad en la producción de alimentos tradicionales en el centro de México.
Composición técnica y proceso de elaboración del platillo
La arquitectura del mixiote como platillo se basa en un sistema de marinado y ensamblaje. Los ingredientes técnicos fundamentales incluyen una base de chiles secos, primordialmente el chile guajillo, procesado con ajo, cebolla y especias como el comino y el clavo. Esta mezcla actúa como un agente de ablandamiento químico para las fibras de la carne, que puede ser de pollo, res, cerdo o carnero.
El proceso de ensamblaje exige la disposición de la proteína sobre la membrana, seguida de la adición de elementos vegetales que aportan humedad y equilibrio ácido, como los nopales y el xoconostle. La inclusión de hierbas aromáticas como el epazote y el cilantro es indispensable para la fijación de aromas dentro del paquete sellado. Una vez cerrado, el mixiote se somete a una cocción al vapor por un periodo de 120 a 180 minutos, asegurando que la temperatura interna alcance los niveles necesarios para la desnaturalización de las proteínas y la integración de los sabores.
Impacto ambiental y regulaciones en la extracción de la cutícula
En las últimas décadas, la industria del mixiote ha enfrentado desafíos críticos debido a la degradación de las poblaciones de maguey. La extracción de la cutícula interrumpe los procesos de fotosíntesis y transpiración de la planta, lo que frecuentemente deriva en su muerte. Este impacto ambiental ha llevado a la implementación de normativas oficiales que restringen el uso de membranas naturales para proteger la biodiversidad de las zonas áridas y semiáridas.
La explotación no sustentable del maguey ha reducido la disponibilidad de este recurso técnico, provocando un aumento en los costos de producción y la necesidad de buscar alternativas. Las autoridades ambientales han emitido boletines instando a los productores a adoptar prácticas de cultivo que aseguren la reposición de los ejemplares utilizados, promoviendo el maguey como un recurso renovable bajo esquemas de manejo controlado.
Evolución de los materiales de envoltura en la industria gastronómica
Como respuesta a las restricciones ambientales y la escasez del recurso natural, la técnica del mixiote ha experimentado una transición material. En la actualidad, el uso de la cutícula de maguey ha sido sustituido mayoritariamente por papel cera, papel aluminio y películas plásticas de grado alimenticio resistentes a altas temperaturas. Estos materiales cumplen la función técnica de retener el vapor y los jugos, permitiendo la continuidad de la receta en términos de textura y tiempo de cocción.
Sin embargo, especialistas en tecnología de alimentos señalan que la sustitución de la membrana natural altera el perfil sensorial del producto final. Mientras que el papel y el aluminio son materiales inertes, la fibra del maguey interactúa activamente con los ingredientes. A pesar de esta diferencia técnica, la adaptación de los materiales ha permitido que la técnica de cocción al vapor en paquetes individuales sobreviva y se masifique en la industria de alimentos procesados y en el sector de servicios gastronómicos.
La glándula uropigial: El mecanismo técnico detrás de la impermeabilidad de las águilas
La naturaleza cuenta con sistemas de ingeniería biológica que permiten a diversas especies sobrevivir en condiciones climáticas extremas. En el caso de las aves rapaces, específicamente las águilas, el plumaje posee una capacidad de impermeabilidad que resulta fundamental para su operatividad en el vuelo y la caza bajo la lluvia o en ambientes húmedos. Este fenómeno no es producto del azar, sino de un proceso técnico de mantenimiento conocido como acicalamiento, el cual depende de una estructura anatómica específica: la glándula uropigial.
La glándula uropigial, también conocida como uropigio, se localiza en la parte dorsal de la rabadilla, justo por encima de las plumas caudales o de la cola. Esta estructura secreta una sustancia cerosa compuesta por lípidos, ácidos grasos y alcoholes que, al ser distribuida por el plumaje, crea una barrera física contra el agua. Este mecanismo es objeto de estudio en la ornitología para comprender la adaptación de las grandes aves a los ecosistemas de alta montaña y zonas boscosas de México y el mundo.
Funcionamiento técnico de la glándula uropigial
La secreción producida por el uropigio tiene múltiples funciones técnicas. La principal es la impermeabilización, pero también cumple un rol crítico en la preservación de la queratina, proteína fundamental de las plumas. La cera mantiene la flexibilidad del plumaje, evitando que las fibras se vuelvan quebradizas debido a la exposición solar o al desgaste mecánico durante el vuelo. Además, investigaciones científicas sugieren que esta sustancia posee propiedades antimicrobianas que protegen al ave contra hongos y bacterias.
El proceso de aplicación es una conducta instintiva y sistemática. El águila utiliza su pico para presionar la glándula y extraer la cera; posteriormente, frota su cabeza y pico contra el resto del cuerpo para esparcir la sustancia de manera uniforme. Este comportamiento asegura que cada pluma quede recubierta por una capa microscópica que repele las moléculas de agua, permitiendo que el líquido resbale sin penetrar hacia la piel del animal, lo que evita la pérdida de calor corporal por hipotermia.
Diferencias en la presencia de la glándula entre especies de aves
Es un dato técnico relevante que no todas las aves poseen esta glándula o la utilizan de la misma manera. Mientras que en las aves acuáticas y las rapaces como el águila real (Aquila chrysaetos) está altamente desarrollada, en otras especies es vestigial o inexistente. Por ejemplo, algunas variedades de palomas, loros y avestruces carecen de uropigio funcional. En su lugar, estas especies han desarrollado otros mecanismos de protección, como el “plumón de polvo”, que consiste en plumas especializadas que se desintegran en un polvo fino de queratina con propiedades similares a la cera.
La ausencia o presencia de este mecanismo determina el hábitat y las capacidades de supervivencia de la especie. Las aves que dependen de la glándula uropigial requieren de periodos de descanso dedicados exclusivamente al acicalamiento. Si el plumaje de un águila se contamina con sustancias externas, como aceites o químicos, la barrera de cera se rompe, lo que compromete su capacidad de vuelo y su regulación térmica, factores críticos para su supervivencia en la vida silvestre.
Importancia de la impermeabilidad en el ciclo de vida de las rapaces
Para las aves rapaces que habitan en regiones con climas hostiles, como las zonas montañosas del Estado de México o las áreas protegidas de la Ciudad de México, la impermeabilidad es una ventaja adaptativa. Un plumaje empapado incrementa significativamente el peso del ave, lo que dificulta el despegue y reduce la precisión durante las maniobras de caza. La capacidad de repeler el agua permite que el águila mantenga su agilidad y eficiencia energética, elementos indispensables para la alimentación de sus crías y la defensa de su territorio.
Además de la protección contra la humedad, la cera del uropigio actúa como un filtro contra los rayos ultravioleta. Esta función técnica previene la degradación de los pigmentos de las plumas, manteniendo los patrones visuales necesarios para el camuflaje y el reconocimiento entre individuos de la misma especie. El estudio de estas adaptaciones biológicas ha servido de inspiración para el desarrollo de textiles humanos de alta tecnología, buscando replicar la eficiencia de la naturaleza en la protección contra la intemperie.
Conservación y protección de las aves rapaces en México
En México, el águila real es un símbolo de identidad nacional y una especie protegida por leyes federales. La Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT) y la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas (CONANP) emiten boletines constantes sobre la importancia de preservar los hábitats de estas aves. La degradación del entorno no solo afecta la disponibilidad de presas, sino que expone a las rapaces a contaminantes que pueden interferir con sus procesos naturales de acicalamiento y protección del plumaje.
Para las familias que habitan en municipios como Naucalpan, Ecatepec o Chimalhuacán, el conocimiento sobre la fauna local y sus mecanismos de supervivencia fomenta una cultura de respeto hacia la biodiversidad. La observación de aves y el apoyo a programas de conservación son actividades que contribuyen a la salud emocional y al fortalecimiento del tejido social. Entender la complejidad técnica de un ser vivo, como el sistema de impermeabilización de un águila, permite valorar la importancia de mantener el equilibrio ecológico en la zona metropolitana y sus alrededores.
